酒の陣 Sake No Jin 攻略にいがた酒の陣2019

筆者在一月號已經預告了會去2019年的新潟酒の陣，今年無論酒款和入場人次都創出歷年新高，筆者在場內為大家試盡新潟地酒，真的不敢說辛苦(偷笑)。這個一年一度的清酒派對，筆者連續兩日到現場，處於滿場飛的狀態，盡量多試幾間酒造、多試幾款靚酒，再介紹給各位，dream job！

2019年度新潟酒の陣於三月九至十號的週末舉行，今年入場人數超過十四萬人次，參加酒造有83個，超過750款清酒在會場不停放送。

場刊、map

新潟酒の陣從2004年開始，每年三月在新潟市舉行，大部分新潟縣酒造都會參加，每個酒造都會將自家的清酒帶到會場給大家無限斟，當中不乏一些新酒、會場限定版，甚至限時限量商品。所以在酒の陣，除了可以對新潟酒作一個比較全面的試飲，還有機會飲到、買到一些酒造限定品。

千杯不醉是這樣煉成的

酒の陣入場費預售價為2000 Yen，如果沒有提前買票也可以當日購買，盛惠2500Yen。入場後先經過第一個豬口交換所，換領到一袋“酒鬼求生kit”，裡面裝有一個印有2019酒の陣的豬口杯，一瓶水和2瓶解酒藥，真是想得周到。入場人士可以用這個豬口杯放題式飲足全場。雖然有少數幾款可能要另外加錢，但基本上都是放肆飲。2000 Yen放題飲真是好爽，走到counter前舉起手中的豬口，就有人上前幫你倒酒，700幾款酒，每間酒造雨露均霑已經好勁了，飲幾百款是不太可能的，但求保持清醒，行到直線出會場就可以了（苦笑）。

酒鬼求生kit，應該是有效果的，筆者自覺一路都好清醒並沒有酒醉或不適。

會場內83間酒造攤位，不乏一些常見牌子：八海山、久保田、上善如水、越乃寒梅、北雪，這類酒造基本上一直處於被“圍攻”的狀態，絕對是路過不能錯過的區域。對於這類大牌子，主要目標是會場限定版，特登搭飛機黎飲，是真愛啊！

場內入手橡膠杯套，幾個顏色，帶上印有所有參加酒造的logo，值得買多幾個做手信。

打破常規 尋求革新 有內涵也有外型

雖然新潟清酒以「淡麗辛口」聞名，但近年冒起不少年輕酒二代（*多為沒有杜氏的年輕藏元兒子們），秉承「守 破 離」的日本劍道精神繼承酒造，為傳統釀酒工業注入新活力，加入更多創意，無論在釀酒技術定包裝上都可以見到他們的努力。新一批藏主、釀酒師發掘出清酒的更多可能性，為新潟清酒打造出新潮的市場定位與口味，有些酒二代還未到30歲，並擁有超高顏值，就算不釀酒都可以去做model了。而今、十四代、獺祭都是酒二代的成功例子，而在新潟縣則有加茂錦、天領盃、阿部酒造。

新派的新潟清酒，隨著釀造技術的進步，不再單純的依靠杜氏的經驗與直覺，更多的採用了高端精準的機器，以及利用先進的科學知識去釀造。在包裝同Marketing上也變得更西洋化與時尚，令小編想起以前大部分酒造的網頁只有日文，現在很多都開始有部份英文了。當然啦，海外市場越來越大，傳統手工釀造業需要進化到海外Server啦。筆者覺得新潟清酒開始變得多元化，以後不會先入為主認定新潟清酒就喺淡麗辛口，試過再講！

註解：

新潟縣有接近90間酒造，喺日本酒造數量最多的縣。呢個縣喺名酒米「五百萬石」的發源地，另一款近年大熱的酒米「越淡麗」亦係新潟縣打造的。「淡麗辛口」喺新潟的清酒風格，但小編覺得新酒造，新派釀酒技術，酒二代既加入，正在為呢個傳統帶來改變。

明日之星

加茂錦的荷劄酒(酒標是一個書籤)一直是筆者至愛的一款新潟清酒。每一缸酒都有編號，原缸酒入瓶沒經過調和，得出最原始的味道，因此每次都有些微差別，突顯這是個手工釀酒的過程，比大廠的機械化出品更有玩味。今年加茂錦酒造的攤位只有一款梅酒，和另一款冰溫熟成純米大吟釀，精米40%山田錦的15%原酒「貧」。這是一瓶一年只出一次的試驗釀造品，只在酒の陣販賣的特別版。筆者入場後第一時間拜訪加茂錦的攤位，趁人少的時候先買了「貧」，並愉快地集郵了靚仔少藏主 – 田中悠一，感覺第一個里程碑已達到(害羞的笑)。

田中悠一，年僅27歲已經擔任酒造杜氏，荷札酒就是他發表的。

加登仙一，另一位明日之星，2018年成為天領盃酒造藏元（即藏主），24歲的他當時全國年紀最小的藏元。

會場內不止83個試飲counters同各位靚仔藏主，更有其它亮點包括美食區、sake講座、與藏元釀酒師對話、紀念品攤位。如果有興趣參加Sake講座，請入場就去counter報名，因為名額有限；至於與釀酒師對話counter，每兩個鐘就換一批釀酒師，精通日文的朋友可以直接面對面向釀酒師請教，是一個難得的機會。

紀念品攤位

2020酒の陣

今年入場人次創新高的其中一個原因係，2020年酒の陣將會有重大改革，以後2000Yen入場費包N張coupon去redeem場內的酒，如果用完就要再買coupon，變成唔係2000Yen放肆飲了。大會根據以往經驗，有些現場人士飲酒無節制，所以場內外有不少飲到不省人事的朋友。(放題喔，好難有節制㗎喔！)為了令大家做個responsible drinker，下年開始改行這個coupon制，具體執行，有待公佈。(2020年酒の陣官網：http://www.niigata-sake.or.jp/sakenojin/)

註解：

守破離是日本劍道的哲學，而後來則沿用至日本不同的武術和事物。

「守」，一切盡量遵守教條，練習基本功夫直到熟練。

「破」，開始打破一些規範限制，可以因地制宜靈活運用。

「離」，超越所有規範的限制，自創一格，達到無招勝有招的境界。