在學習道路上的一些酒

我發覺，在葡萄酒的學習旅程上，總會跟某些酒款離離合合。在我正式全身投入酒評及教育工作的這十二年來，期間踏足過產區，接觸和品嘗過無數主流及非主流的酒類，開拓眼界，享受不已。快到2021年，就想趁此機會，盤點一下我在學習道路遇過的部分重要葡萄酒，到了今日我跟他們的緣份又有何改變。

難離難捨波爾多

跟部分本地飲者類似，我和法國波爾多(Bordeaux)酒走過一段頗長的路。我初學酒時，波爾多酒就好像是我的啟蒙師長，碰巧當時我結識到的朋友也常飲用波爾多酒，故此大量波爾多左右岸酒莊的喝後感筆記，成了我探討上乘佳釀的基石。之後的五六年，我的眼界逐漸打開，繼而認識其他酒區，當找到適合自己喜好和口味的酒後，便開始跟波爾多少了親密，距離遠了。那時我主力品嘗別區的酒，說實在是有點冷落了波爾多這位翩翩佳公子。

後來，我入行當起酒評人，經常親身跑到波爾多公幹，深入了解當地種植和釀酒的種種，跟當地人交心做朋友，對波爾多再燃點起熾熱的好奇心。如此這般這十年間斷斷續續，我和波爾多酒之間的關係就是難離難捨，又抱緊些。到今日，即使波爾多紅酒並非我常喝的酒款，不過它一直都在我心坎中佔著重要席位，我更樂見當地白酒愈做愈好，近年會購入多些波爾多的Entre-deux-mers白酒作日常飲用，那清爽利落的風格，佐餐最開心。

魅力非凡

另一款要談的是意大利的Brunello di Montalcino (簡稱BdM)，是從我剛開始學酒便愛上的產區。我跟BdM緣起於從前上葡萄酒入門班，當認識意大利幾個重要產區後，自然也邂逅了桑嬌維賽(Sangiovese)紅葡萄。那時的我作為一個葡萄酒新手，BdM給我的第一印象不是酒味，而是名字很好聽，不過我也很快被其充滿深度的酒味攻陷：滿有特色的黑加侖子(Blackcurrants)、嘉應子、五果酸櫻桃(sour cherries)、香料及皮革芬芳吸引，酒味複雜細緻，讓它在托斯卡納產區一系列酒中輕易突出形象，鶴立雞群。

BdM在我腦海裡的美好印象到了我前往該區旅遊和公幹後更上一層樓，Montalcino古城景色怡人固然令我心醉，能夠親身穿插於葡萄樹之間，聽著多位葡萄農和釀酒師向我解釋土壤中的galestro如何影響酒質和風味，頓時讓我跟酒的關係更形親密。時至今日，雖然我現在經常接觸Super Tuscans，我也甚喜愛超值的Vino Nobile di Montepulciano，但BdM在我眼中仍是充滿魅力，偶爾也會出現在我和酒友們的餐桌上。

從砵酒開始體味葡國佳釀

葡萄牙紅酒與砵酒(Port)都是我早年踏上葡萄酒學習道路的重要酒款。也許受葡萄酒班同儕的影響吧，當時我經常跟著他們品嘗葡萄牙杜羅(Douro)紅酒和砵酒，我甚至不知杜羅區在葡萄牙哪裡，愛喝純粹就是因為覺得酒味很合我。之後我經常品嘗，又翻閱書本查究，同時不斷出席品酒會，一有機會便會向酒莊代表和釀酒師請教，並記熟多個葡萄品種特性，務求打好基礎，認知就是這樣一點一滴累積。這些知識和品酒經驗對我往後飛到彼邦考察公幹非常有用，我把理論結合所見所聞，深入了解葡國釀酒藝術和風格，過程很享受。

現在我每聽到學生們說葡國葡萄品種太繁複難記，我都會用自身經歷來鼓勵他們，不要怕困難。多年下來，我今日仍然是葡萄牙酒的大粉絲，可是葡萄牙酒在香港仍未算太普及，來年必須繼續下苦功，把當地美酒多推廣介紹給大眾。

我在往後漫長的葡萄酒路上將會遇上什麼樣的酒，或我對個別酒的看法有何轉變，我不知道，但我定會保持努力學習及分享，把葡萄酒文化一直傳揚開去。願大家的2021會是光明、健康和快樂的大好年。