牛年第一局 – 1989波爾多巔峰對決

2012年3月，在北京參加了一場1989 頂級波爾多盲品會，記憶猶新：波爾多左岸的五大名莊悉數登場，另有右岸登峰造極之滿分作品，眼界大開。品鑒之酒總共十一瓶，分別是：Pichon Lalande, Lafite, Latour, Mouton, Margaux, Haut Brion, Ausone, Cheval Blanc, Client, Le Pin, Petrus。

時隔近九年，2021農曆新年期間，再次品鑒1989左右岸頂級名酒，陣容雖不盡相同，卻再次讓人拍案叫絕，感慨萬分。

開場的Krug 1989 Magnum，烤餅乾、淡淡蜂蜜香氣宜人，入嘴酸度活躍，兩頰生津，胃口大開。

第一輪品試

進入主題，此次同樣採用了半盲品的方式，知曉全部五瓶酒的情況下盲品。分左右岸兩輪。第一輪是兩瓶左岸的Haut Brion和La Mission Haut Brion。

第一瓶質感豐厚，果醬肉質般的黑色和紅色水果延綿不絕，泥土、皮革、礦物、甘草、雪松，淡淡煙熏香氣一層有一層，煙熏烤土司的風味漸漸加重。入口油潤、醇厚，果味濃郁豐盛，酸度並不尖銳、甜美得讓人心醉。總體結構宏偉，優雅細緻且深層，盡顯王者風範，那感覺只能用震撼來形容。毫不猶豫地猜是Haut Brion。

1989年的Haut Brion向來是Robert Parker至愛，他曾說過，這是他在人生旅途中想喝的最後一瓶酒，足以看出他對Haut Brion 89的迷戀。一位馬來西亞好友幾年前豪擲重金，購入五箱完美狀態的原裝木箱1989 Haut Brion。雖然當時已經價格不菲，幸好是在習近平訪問英女王之前購入(當時宴請之酒恰巧是1989 Haut Brion)，之後酒價更是飆升。有幸多次品嘗這位慷慨友人的珍藏，那滋味已經深深映入腦海。每每品味，都好像回到了巴羅克時代最華麗的宮殿，有種希望他成為我人生的終極享受之幻覺。

第二瓶與前者雖一脈相承，風格相似，但更為開放華麗。異常濃郁的泥土香氣帶出複雜的燻橡木、碳燒、果醬、黑莓和櫻桃等甜美的氣息，繼而花香嫋嫋，漸漸香氣融匯於甘草、礦物質的背景中，綺麗至極。結構卻更為柔美，入口感覺酒身宏厚，酒勁充沛，性感多汁，純淨、緻密，又非凡豐碩，單寧順滑未顯絲毫老態，質感豐厚，口中層次感增強並回甘。與前者相比，更像是如日中天的女皇。

答案揭曉，如我料分別是Haut Brion和La Mission Huat Brion。

第二輪品試

三瓶右岸頂尖高手齊亮相：Petrus、Lafleur、Le Pin。

第一瓶，飽滿的深寶石紅，澄明透亮，黑色水果、香草、香料、紅色花瓣交織成令人迷醉的華麗香氣園，彷彿聞到春天花園綻放的芬芳，嬌豔欲滴，淡淡的煙熏讓香氣的層次更加完整，豐饒的成熟果味甜美卻立體濃厚，產生出鱗次櫛比的層次，單寧和酸度的有力結合渾然天成又華麗，口味濃厚雅致卻又純淨無瑕，如此年輕，即性感迷人又優雅大方。恰巧去年十二月朋友生日會，碰到1989 Petrus和1985 Le Pin同台競技，和當時封閉且雄厚的Petrus 1989相比，風格大不相同，而恰巧帶著兩瓶Petrus 1989的又是同一人；卻與上次飲的Le Pin頗為相似，不會是Merlot為主的Le Pin吧？

第二瓶，色澤若深色梅子，酒邊更燙上一抹琥珀的寶石紅。香氣甜美，混有烤肉、焦糖、皮革、太妃糖等成熟華貴的芳香，優雅的草本、葡萄乾、薄荷、礦物質香氣接踵而至，入口柔滑，單寧完全融化於甘甜的酒體中，酸度並不高，是所有酒當中最成熟的一瓶，現在喝來非常可口，朋友形容她輕柔、溫雅、甜美、絲滑，如同花朵般在杯中綻放，猜想是Lafleur。

第三瓶，令人透不過氣深邃濃郁的色澤，紅色與黑色漿果中帶出焦糖、烘焙咖啡、椰子香氣，甜美華麗的開局後，立即封閉得像沉睡的巨人。二十分鐘後再次開放，帶有黑莓、蘑菇以及微微的礦物氣味含蓄得散發，漸漸轉為咖啡、黑巧克力和莓子味，芳馨紛呈。入口甘甜華麗，澎湃洶湧。單寧鮮活強勁另人震撼。飽滿豐厚的酒體，濃密的結構，單寧豐沛甜美的收結，都彰顯著豐腴年輕的風采，在單寧帶動下，性感華美，相信隨著時間推移酒中各樣元素能更加完美融和。那份豐腴華美性感，和兩個月前喝的Petrus 1989真是像極了。是整晚大多數人的最愛。

答案卻令人大跌眼鏡，分別是：Petrus, Le Pin和Lafleur。出自同一木箱的Petrus 1989時隔兩月，風格迥異。酒還真的和人一樣，也有自己的脾氣。

朋友感慨當晚的酒真是神仙打架，難分伯仲。而對於我來說，將近十年過去，彈指一揮間，酒也絲毫未衰老。

牛年第一場酒局就如此夢幻，真心希望能夠牛轉乾坤，疫情早點兒過去，再飛北京和友人共飲佳釀。