歐洲傳統聖誕燒鵝

用什麼杯來飲酒應該是三、四十年前才引起人們注意的。Riedel 的老闆是營銷天才，當年提出杯的形狀會影響到酒味，並設計出一系列不同形狀的酒杯，配合不同的酒。 於是，每個認真又博愛的愛酒人，便要在酒窖之外增加一個酒杯櫃，或者酒杯房了！酒和杯的[…]

唐培裡儂Dom Pérignon 的雕像 我記得，剛開始接觸香檳時就聽過「 香檳之父 」唐培裡儂Dom Pérignon的故事。據說，我們今天喝到的，帶氣泡的香檳正是他發明的。這是真的嗎？ 遺憾的是，於1668年，年輕的唐培裡儂Dom Pé[…]

香港受新冠肺炎的影響已持續兩年多，在疫情中不少企業爭扎求存，有些還面臨倒閉邊緣。至於葡萄酒市場，卻有不俗的表涀。去年葡萄酒入口相比2020年急升50%，回復疫情前的狀況，這可說是曙光初現。今期為大家報導疫情下的香港葡萄酒市場。 2021年，[…]

 劃開一瓶陳年葡萄酒的封箔，往往能發現到木塞頂發黑，有時還會長滿霉菌。 看到如此情景，不明就理者可能會認為葡萄酒已經變壞，但事實恰好相反。 霉菌幾乎無處不在，然而只有在幽暗潮濕、而空氣流動率低的地方才適合生長，這正正與葡萄酒儲存的理想環境恰[…]

態度可能不很正確，我是喜歡飲老酒的。新酒的果香和活力，當然有其動人處，但名莊的老酒、其層次及和諧令人一試就銘記於心，永不磨滅。值得冒險去追求。 飲老酒有風險，酒質可能已經變壞、包括有「木塞味」。但是我都不介意。很多老酒都非常可愛。飲老酒也有[…]

吃湯圓飲什麼酒？ 正月十五，名為元宵，這是以往告別新年節慶的日子。大家都外出看花燈，城開不夜，宋朝時皇帝更在宮外賜酒給百姓，君民同樂。人們吃湯圓（又稱為元宵）、煎堆等，祈求團圓。 元宵的詩詞很多，最出名的當然是歐陽修的「去年元夜時，花市燈晝[…]

今日年初四，有啲公司已經啟市。食個開年飯，祝願來年生意興隆，派個開工利是，祝願同事們和諧愉快。開工大吉小編特別邀請「校長」講下新春開年。 逢初二、十六是自古相傳的禡祭，現在又有人寫成「牙」，年初二是第一個禡，因此食物應該特別豐盛，象徵新年好[…]

年初一飲什麼酒？問我當然是心愛的汽酒！ 早上吃早餐飲汽酒最有度假感覺。年初一大都吃糕作早餐，年糕切薄片加蛋煎香，就不太甜了，蘿蔔糕芋頭糕都是非常適合汽酒的。 我強調汽酒，不說香檳，因為香檳只是芸芸眾多汽酒其中一種，世界上有很多汽酒，西班牙的[…]

總是覺得，中國人團年很適宜飲暖酒。也許是受了「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」這首童年便深印腦海的詩影響。 一家團聚，溫暖洋洋。座一壺酒，散發的酒香倍感溫馨。黃酒、客家糯米酒皆可暖飲，燒酒卻不宜，因酒精度已高，加熱火氣太猛[…]

「橙酒」(orange wine)是葡萄酒的新品種，有別於傳統的紅、白、桃紅。橙酒是白酒，但卻用紅酒方法釀造的白酒。 常規的白酒，很少連皮發酵，橙酒卻像紅酒一樣，連皮浸泡發酵，所以酒色像橙皮色，口感也多了果皮的單寧口感。一般釀造橙酒的，都是[…]