今日年初四，有啲公司已經啟市。食個開年飯，祝願來年生意興隆，派個開工利是，祝願同事們和諧愉快。開工大吉小編特別邀請「校長」講下新春開年。 逢初二、十六是自古相傳的禡祭，現在又有人寫成「牙」，年初二是第一個禡，因此食物應該特別豐盛，象徵新年好[…]

年初一飲什麼酒？問我當然是心愛的汽酒！ 早上吃早餐飲汽酒最有度假感覺。年初一大都吃糕作早餐，年糕切薄片加蛋煎香，就不太甜了，蘿蔔糕芋頭糕都是非常適合汽酒的。 我強調汽酒，不說香檳，因為香檳只是芸芸眾多汽酒其中一種，世界上有很多汽酒，西班牙的[…]

總是覺得，中國人團年很適宜飲暖酒。也許是受了「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」這首童年便深印腦海的詩影響。 一家團聚，溫暖洋洋。座一壺酒，散發的酒香倍感溫馨。黃酒、客家糯米酒皆可暖飲，燒酒卻不宜，因酒精度已高，加熱火氣太猛[…]

「橙酒」(orange wine)是葡萄酒的新品種，有別於傳統的紅、白、桃紅。橙酒是白酒，但卻用紅酒方法釀造的白酒。 常規的白酒，很少連皮發酵，橙酒卻像紅酒一樣，連皮浸泡發酵，所以酒色像橙皮色，口感也多了果皮的單寧口感。一般釀造橙酒的，都是[…]

農曆新年下星期就到，雖然疫情下不宜團拜，家人團聚是一定要的。拜年、團年、開年時飲什麼酒呢？介紹一款意大利特色的微起泡微甜酒：來自La Spinetta 的 Moscato d’Asti Biancospino 2021 La Spinett[…]

鮑魚是中土歷史悠久的美食，可能僅次於魚與熊掌(孟子是「粉絲」)。鮑魚呢， 第一知名「粉絲」是王莾，他事煩時便只吃鮑魚，曹操也喜食鮑魚，兩人都被稱為奸雄。幸好，蘇東坡也喜吃，曾送友人六百枚，鮑魚形象才不致太差。   鮑的正寫應該是鰒[…]

一道好名貴的經典粵菜，崑崙鮑甫、從前一般叫崑崙鮑片，原料是用曬乾龍躉皮配合乾鮑魚。 當年龍躉好大條、有500斤以上，魚皮曬乾後比人還要高。用的乾鮑魚是「網鮑」、兩三頭起碼。每一隻鮑魚片四至六片。吃時每位一片鮑魚夾一片龍躉皮，掛一個好濃的芡。[…]

由2016年下半年開始、布根地酒的價錢就急速上升，過去五年好多酒的價錢升了五六倍，就算一般賣$200左右的基本Bourgogne 紅酒都升了五、六倍甚至七、八倍。例如G. Roumier Bourgogne 紅酒最近的售價2700元，相比五[…]

香港的聖誕大餐通常食火雞，歐洲人傳統聖誕日食燒鵝。 他們一般只在聖誕節吃燒鵝，平常很少吃。說燒鵝不是很正確，因為歐洲人其實係焗燒鵝。他們習慣鵝肚內釀很多乾果生果例如蘋果西梅甚至加些香腸或者各種肝類。至於調味他們也會用五香粉，沒錯、係我們粵菜[…]