專欄文章
團年暖酒
2022年01月28日
總是覺得，中國人團年很適宜飲暖酒。也許是受了「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？」這首童年便深印腦海的詩影響。
一家團聚，溫暖洋洋。座一壺酒，散發的酒香倍感溫馨。黃酒、客家糯米酒皆可暖飲，燒酒卻不宜，因酒精度已高，加熱火氣太猛。
日本的米酒，也可暖飲，別有一番風味。當然不必用大吟釀，本釀造或純米酒即可。
歐洲人聖誕節飲的mulled wine, 我們團年也可飲的！
飲暖酒要注意，不可太熱，否則酒就變酸。酒壺燙手就代表太熱了。飲暖紹興酒我懷念從前上海館子的錫酒壺。
團年常吃湯圓，如果加些桂花酒釀作湯，便不妨配一杯甜酒。Sauternes, Tokaji, Vin Santo, Port皆可Moscato d’Asti 也妙。再講究一些？來一杯PX ( Pedro Ximenez ) 或者澳洲人收埋自己飲的Rutherglen Rare Tokay 或Muscat…..
紹興的香雪和善釀，丹陽的封缸酒，也是很好的甜酒，只是佳品不易得。
